Valoran patrimonio alimentario andino
EsSalud impulsa alimentos andinos para fortalecer defensas ciudadanas
Nutricionista Montalvo resalta beneficios de dieta andina personalizada.
Lima.- La Seguridad Social de Salud (EsSalud), con motivo del Día del Campesino (24 de junio), ha promovido activamente el consumo de alimentos andinos —como quinua, papa, camote, choclo y zapallo loche— gracias a su alto valor nutricional y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico.
En un comunicado difundido por EsSalud y ratificado por la nutricionista Miluska Montalvo, del Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins, se señaló que dichos alimentos son aliados en la prevención de enfermedades crónicas como diabetes, afecciones cardiovasculares, cáncer, así como de problemas de sobrepeso, ansiedad y depresión. En las dietas hospitalarias, se sustituyen panes o arroz por tubérculos andinos, una práctica que según Montalvo adapta la alimentación a cada paciente tras una evaluación personalizada .
EsSalud también ha recomendado mantener una dieta equilibrada conforme a los lineamientos institucionales: 45 %–65 % carbohidratos, 25 %–35 % grasas, y alrededor de 15 % proteínas, ajustando las proporciones según la edad, condición fisiológica y nivel de actividad. Entre las preparaciones sugeridas figuran: quinua cocida o en bebida, locro de zapallo con papa y choclo, y sopas tradicionales como patasca.
Esta campaña se enmarca dentro del eje de fortalecimiento de la atención primaria liderado por el presidente ejecutivo de EsSalud, Segundo Acho Mego, quien promueve estrategias preventivas centradas en la nutrición. Las entidades de comunicación oficial de EsSalud y la Agencia Andina también difundieron la iniciativa a través de redes sociales, resaltando el uso de alimentos autóctonos para mejorar la salud pública.
El llamado incluyó recomposiciones de alimentación diaria con alimentos andinos —quinua, choclo, papa, camote y zapallo loche—, forjando una conexión entre la nutrición saludable y el reconocimiento del trabajo del campesinado nacional.
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