Recetas

Disfruta de la delicia del Arroz con Pato

Este potaje proviene del norte de la ciudad de Chiclayo, antiguamente también tenía otros nombres: «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque».

El Arroz con Pato es un plato típico del norte del Perú y tiene un sabor delicioso gracias al culantro (cilantro) y a la Chicha de Jora. Prepararlo no es tan difícil como muchos suponen. En mi opinión el secreto está en la dedicación y en los ingredientes utilizados.

Ingredientes:

1 pato troceado
2 tazas de arroz
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cerveza negra
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien el pato y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pato y fríelo hasta que se dore por ambos lados.
3. Agrega la cebolla y el ajo picados, y fríelos junto con el pato hasta que la cebolla esté suave y dorada.
4. Agrega la cerveza negra y deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Añade el arroz y mezcla bien con la preparación anterior.
6. Agrega el caldo de pollo y mezcla todo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté suave y el pato esté cocido, alrededor de 30-35 minutos.
8. Sirve caliente con un poco de cilantro picado por encima.

¡Buen provecho!

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