Hoy martes a comer una Carapulcra

La carapulcra es un platillo muy popular en el Perú, sobre todo en las ciudades al sur de Lima, como Chincha, Ica y Cañete.

Aquí te presento una receta de carapulcra 

Ingredientes:

• 2 tazas de papa seca
• 1 taza de maní tostado y molido
• 1/2 taza de ají panca molido
• 1/2 taza de ají mirasol molido
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remojar la papa seca en agua tibia por unas horas hasta que se ablande.
2. Tostar la papa seca en una sartén y luego molerla en un procesador de alimentos o licuadora.
3. En una olla grande, dorar la cebolla y el ajo en aceite caliente.
4. Agregar los ajíes molidos y cocinar por unos minutos.
5. Agregar la papa seca molida y el maní molido y mezclar bien.
6. Agregar agua suficiente para cubrir los ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo por unos 30 minutos o hasta que la carapulcra esté suave y espesa.
7. Servir caliente con arroz blanco.

¡Buen provecho!

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